一心　すしブログ

４月２８日、本日のおすすめ

みなさんこんにちは(^o^)/

明日からようやく連休がスタートしますね。
大体の方は３日からでしょうか？

５月の１日、２日を休んで９連休！
という方も中にはいらっしゃるようです。

うらやましい(^-^)

そんな時期にもかかわらず、今朝の安曇野は寒かったですね！
車のフロントガラスに、うっすらと霜が付いていましたよ(^-^;)


天然の鮃(ひらめ)です。これで１．７キロぐらいあります。サッパリとして上品なうま味があります。
大きいので身が厚くて食べごたえもあります。
この真っ白なお腹が天然の証！

エンガワは、泳ぐためによく動かす部分なので筋肉も発達しています。
歯ごたえがあっておいしいですが１匹から少ししか取れないのでとても貴重です。
安価な回転ずしなんかで見かけるエンガワは、なんであんなに安いんでしょうか？
一度「これは何のエンガワですか？」と、お店の人に聞いてみましょう！


キンメダイはわりと深い冷たい海にいるので、この時期になっても脂があります。
身が柔らかく、お刺身以外でも煮ても焼いてもおいしい魚です。

今日のは大きいです１．６キロ近くあります。大きいと脂のノリもよくなります。
昔は鍋材にするなど、安くておいしい魚でしたが、
最近では値段も高騰していて、ヒラメやタイに並ぶ高級白身という感じです。


赤貝は６月ぐらいに産卵します。
産卵に向けて栄養を蓄えていくので、冬から産卵前ぐらいまでが栄養満点でおいしいです。


この時期から夏ぐらいまでは少しサッパリしますが、サバ独特の味は健在です。

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